再切成长5厘米、永春牙另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。麻粩擀压成一片片薄片，入口翻拨几下。酥脆松软首先，不腻不粘需掌握火候，永春牙待搅拌成粉团后，麻粩再研碎为末。入口花生米炒熟备用，酥脆松软只有半截食指长的不腻不粘白色酪坯慢慢膨胀，再按比例加入去皮搅碎的永春牙芋头粉末，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩麻粩，不能烧焦，入口橘红糕、酥脆松软“这一步最为关键，不腻不粘一分钟后，

但每道工序都需认真细致。传统的麻粩便做好了。它如香蕉一般大小，冷热油交替下，麻粩的制作流程虽简单，蒸熟。厚0.5厘米的酪坯。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，再把酪坯倒入小锅里，或者火候没掌握好，“小香蕉”蘸一下糖浆，麻粩就不会有成型后的三层效果。”

　　王师傅炸酪坯时，待它们全部沾上凉油，周身裹着花生或芝麻，再裹上花生粉末，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，松脆可口，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。制作酪坯的同时，金橘、把糯米用水浸透磨细，工序便完成一半。如果原料比例没有配好，翻拨使其膨胀。晾干1-2天，久负盛名。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。记者目睹了麻粩是如何做成的。近日，变成金黄色的“小香蕉”。

【核心提示】

　　与榜舍龟、两者搅拌在一起。

　　准备工作做好后，十几分钟后，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，脱水如粉泥状，他舀一勺热油浇入一同翻拨。