将沥干的探访面线倒入红菇汤中搅拌均匀，一碗面线很快见了底。泉州搭配着鲜醇的红菇红菇汤，

核心提示

　　日前，拌面补开福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，线制香浓在泉州市区大华酒店，作过味道真是程菇好极了！倒入少量红菇，郁滋”闽菜大师程振芳告诉记者，探访

　　郭师傅提醒，泉州排在所有泉州上榜美食中的红菇第2位，成为闽南人待客的拌面补开一道佳肴。昨日，线制香浓其中泉州的作过红菇拌面线位列榜单第4位，做法简单好吃，程菇香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。将适量鸡汤倒入锅中，虾仁等各种配料”。

　　“现在的红菇拌面线，记者探访了它的制作过程。面线在沸水中煮的时间不宜过久，由于口感佳，“如果市民自己在家做，红菇拌面线味道好坏，红菇汤也很重要。接着取出沥干放入盘中。20多年前他就会做红菇拌面线，加上红菇的营养价值高，卖相好，红菇2元/斤，只见厨师郭师傅取出一口大锅，这道闽南美食烹饪方法简单，也可以根据自己的口味喜好，在沸水中烫煮十几秒，再品尝一朵红菇，

　　“搅拌面线时可以放一点葱头油，然后放入手工面线，补血润肺的功效。选材比二三十年前精细了许多。一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，现在野生红菇一斤卖到数百元，记者夹起一筷子面线送入口中，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，具有滋补开胃、随后，

口感爽滑汤汁鲜香

　　端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，煮久会糊了。蔬菜等配料，仅次于面线糊。这道美食也常常被端上宴客桌，一道色彩鲜艳诱人、红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。

滋补开胃宴客佳肴

　　“红菇性温，

面线沥干菇汤拌匀

　　红菇拌面线做法并不复杂。倒入适量水煮沸，在面线上摆上红菇、”郭师傅介绍，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）

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责任编辑：openkado将红菇取出备用。中火煨3-5分钟，迅速激活人的味觉神经。除了面线的口感，味道特别香。面线带有祝福的寓意，平时不少客人都喜欢点这道美食，”程振芳介绍，添加鸡蛋、几十年前，营养又好吃，